如果肝已经发生了肝纤维化，那么基本上是不可逆的，因为肝纤维化说明肝的损伤已经非常的严重，毕竟你的爷爷已经有非常久的酒精肝病史。而且你爷爷在知道自己有酒精肝的情况下，还依然有酗酒的毛病，这无疑对他肝造成了重大的损伤。现在的情况也不能够确定你的爷爷的肝纤维化到底是否能够被治好，但是有一点可以肯定的是，就算最后恢复到健康状态，那一部分已经已经纤维化的肝是无法恢复到正常状态了。