香椿芽中有各种营养物质，对人们的健康来说很有益处，香椿芽中的锌含量能够促进人体对钙的吸收，使骨骼更加的强壮，对老年人的骨质疏松也有一定的缓解，同时香椿芽中也有硒，这种元素是有抗癌的功效的，经常吃能起到青春永驻的作用。更外一点就是香椿芽中有丰富的纤维素，这种东西对人体的消化系统很有好处，能够促进消化，防止小孩子的积食产生。