胃出血患者在饮食方面需要特别注意，最好遵循以下几个原则。首先就是要充分休息，尽量不要过度劳累。其次就是饮食需要定时定量，不能够出现暴饮暴食的现象，如有条件可以少食多餐，甜食尽量不要吃，酒、咖啡、辣椒等具有刺激性的食物不能吃，可以选择清淡易消化的食物。另外在吃东西的时候最好细嚼慢咽，这样子能够帮助消化。