玛咖经阳光晒后可以食用，也可以制成凉拌菜，熟食更佳，其味道甘美。还可以和肉或其他蔬菜一起炒熟食用，也可以晒乾后用水或牛奶煮熟食用，玛咖富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用，食用过的人会有体力充沛、精神旺盛不会疲劳的感觉。玛咖的营养及食用价值很高，可以增强男女性功能，治疗不孕不育，还有补血等一大堆神奇的保健效果。