水土不服会导致食欲下降、精神疲乏、睡眠不好，甚至腹泻呕吐、心慌胸闷、皮肤痛痒、消瘦等症状。其主要原因是因为不同地区的水土及饮食结构的改变，导致肠道菌群紊乱而引起的消化道功能失调。而皮肤出现痛痒斑疹，则是因为生活环境改变而出现的体质过敏症状。如果一个人的生活环境发生重大变化，通常饮食结构也会跟着改变，这样会改变肠道正常菌群的类别及数量，破坏肠道菌群原有的生态平衡。引起免疫功能下降和情绪上的变化，或者肠胃功能紊乱，甚至腹泻不止，出现人们常说的"水土不服"现象。