莲藕既能食用也能药用，切开后又分七个孔和9个孔，其区别是：七孔藕含水量没有九孔高，煮熟后更软糯，适合煲汤和做藕泥，而九孔藕相对来说口感更脆，适合凉拌菜或者涮火锅，营养素并没有什么差别，全凭个人喜好挑选。 购买时建议选择藕节短粗、外形饱满、内外皆无伤的藕，这样的藕成熟度较高，口感更好，此外，要选择颜色黄无异味的，以免不法商贩可能对其进行漂白处理，最后还要选择通气孔较大的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕汁液比较多。