大蒜素的作用是非常多的，经常吃大蒜素有抗菌的作用，对于肠道疾病的防治是有一定效果的，而且它也可以降低血液中的胆固醇，抑制血小板聚集，可以防止血栓或者是动脉粥样硬化发展。另外还有一些人吃大蒜素，也可以防止胃癌或者是肿瘤疾病出现，它能够增强人体免疫力。