赤藓糖醇代糖的作用是有针对性的，对糖尿病人安全，对热和酸十分稳定，是没有危害的。由于赤藓糖醇代糖口味与蔗糖相似，但是热量却接近零，食用后可以避免普通糖带来的高热量。而且赤藓糖醇的分子量很小，大部分可以在小脑内快速的吸收，但不会被代谢分解，很快就可以随着尿液排出，不对对身体造成负担，都可以食用的。