血脂是血液中胆固醇等物质的总称，而大蒜素可降低7α-胆固醇羟化酶（合成胆固醇的酶之一）的活性，进而具有降低血液胆固醇的功效，但为避免效果单一，建议再搭配食用一些具有降血脂作用的营养补充剂如：鱼油等，鱼油中含有二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等多种不饱和脂肪酸，不仅可降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），而且还能升高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），所以可起到预防动脉粥样硬化以及保护心脑血管的作用。