小青柑发白是霉还是霜有几种鉴别方法，首先看看白色的物质是不是那种结晶状，如果是结晶状可能是柠檬烯挥发出来的物质是白霜；其次就是闻，小青柑有白霜闻起来有一股淡花香，发霉会有一种霉变的气味；再就是通过手摸，如果白霜是很难抠掉的，霉斑是很容易擦拭掉的；最后可以通过冲泡判断，如果是发霉之后因为有黄曲霉素菌是很苦涩的味道，白霜冲泡会有甜味。