西洋参和枸杞泡水有滋补气阴、补益肝肾功效。西洋参和黄芪有类似的功效，都能很好地补气，另外，西洋参还有滋阴的作用。枸杞可以补益肝肾，是很常见的一种滋补食材和药材。二者同时泡水喝，能协同作用，调补肝肾，可以更好地发挥其各自的功效。