桃胶的吃法较多，可制成糖水、煮粥等，常见的吃法有：桃胶炖木瓜、桃胶小米南瓜粥、米酒桃胶煮汤圆、桃胶山楂雪梨羹、桃胶银耳羹等。
桃胶是桃树树皮所分泌出的树脂，其中含有丰富的胶原蛋白、维生素、鼠李糖及多种微量元素，有降脂、美容养颜、补益气血、抗衰老等功效，不过要注意的是，吃桃胶的同时要避免吃油腻、辛辣的食物，脾胃虚弱、发烧、糖尿病、儿童、孕妇等人群慎用。