山药葛根玉米羹也适用于血糖高的人来吃，因为山药葛根玉米羹可以提供身体充足的营养，还能起到利水渗湿，健脾补肾之功效，因为山药葛根玉米羹的主要成分是山药、葛根、玉米等，其中糖尿病人吃葛根能起到一定的降血糖的作用的，山药含有多种营养物质，热量也很低，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，非常适合血糖高的人来服用，但也需要注意避免过量食用。