阿胶早上和晚上都是可以吃的，如果是想要改善自己的睡眠质量，可以在晚上来吃，但是不建议太晚了再服用避免影响到胃肠道活动。阿胶具有很好的滋补效果，可以实现养阴润燥，养血以及安胎的作用，想要调理自己的身体，达到养生保健的效果，也可以选择在早饭前半小时左右吃，这样可以更好的被肠胃所吸收，当然晚上服用也是可以的，主要根据自己的情况来调整。