蛋白棒不适合以下人群服用：
1. 有蛋白质过敏或不耐受的人，容易引起过敏反应或消化不良
2. 患有肾脏疾病的人，因为蛋白棒含有较高的蛋白质，过多摄入可能会增加肾脏的负担
3. 儿童和孕妇，因为儿童和孕妇需要各种营养素的均衡摄入，而蛋白棒只是蛋白质的补充
4. 饮食已经足够营养的人，如果已经摄入了足够的蛋白质，再吃蛋白棒可能会造成营养过剩