鲨鱼软骨素和氨糖软骨素的区别主要在于成分和功效。鲨鱼软骨素主要从鲨鱼骨骼中提取，可以预防关节疾病，同时也有益于心脑血管和免疫系统。而氨糖软骨素是氨基葡萄糖的一种形式，主要作用于关节，能修复关节软骨，减少摩擦，缓解关节炎症状。两者虽然都对关节健康有益，但作用机制和来源不同，选择时应根据个人需要和医生建议进行。