阿胶糕的制作方法

阿胶糕的制作方法其实一点也不复杂，很多人偷懒喜欢直接买成品吃，并不是说成品不好，只不过成品你看不到它原材料的好坏，并且成品的价格也并不低，那么这样还不如自己动手制作阿胶糕，不仅买的放心，做的放心，吃起来更放心，下面就是阿胶糕制作的详细过程，准备好材料，我们就可以开始制作阿胶糕了。

一、阿胶糕的准备工作

1、取阿胶500克，现在的阿胶都是铝塑包装的，我用铁锤砸塑料包装面，将砸成小块的阿胶到入陶瓷煲中。(右边的两块就是砸好的哦)

2、倒入黄酒500ml盖好浸泡2-5天。2-5天是根据情况，反正泡到软为止。如果对自己掌握火候有信心的话，也可以不浸泡直接熬制。

2、黑芝麻反复淘洗，一定要将沙子去除干净。怕麻烦的姐妹可以到超市买真空包装免淘洗的黑芝麻。锅中不要放油，下芝麻炒熟。不精通厨艺的姐妹边炒边尝，有八、九分熟就可以了，在放凉的过程中有余热的作用芝麻还会更香更脆。

3、核桃仁要掰成1/4大小，(如果整个放下去成品看上去不太精致)用相同的方法炒熟核桃仁。核桃仁较容易炒焦，要小火慢炒，或者用微波炉中高火加热3-4分钟。

4、由于枣肉里有水分，直接把枣子放进阿胶糕中，阿胶糕变得不容易存储，所以枣肉也要稍微炒制一下。

二、阿胶糕的制作过程

1、将装有阿胶、黄酒的陶瓷煲放到煤气灶上用中小火加热，放入冰糖，用筷子不停地搅拌。等阿胶全部烊化后，改小火熬制。

2、等阿胶变得浓稠之后用筷子挑一点阿胶观察，阿胶不会像水滴一般掉下来，出现如下图的“挂旗”现象就熬制好了。成品的质量如何就决定于这一步的火候，水分太多阿胶糕容易散开，食用的时候糊糊的很黏手，熬得过火阿胶有一股焦味。

3、将事先炒好的核桃仁、芝麻、红枣、加上枸杞，放入锅中，搅拌均匀。动作要快哦，冷了就搅不均匀啦!

4、找一个长方形的不锈钢托盘，在托盘底部铺上一张PE材质的保鲜膜，或者烤肉用的锡箔纸，用来防止阿胶黏在盘中浪费材料。

5、将搅拌好的材料平铺在不锈钢盘子中，在材料上再铺一张保鲜膜。

在家中找一个圆柱形的物体如玻璃杯等，在材料上不停的碾压，这样可以使做出的阿胶糕平整有型，嚼劲足。

6、将盛满阿胶糕的盘子在室温下放置一晚，或者在冰箱的冷冻室放置40分钟后取出，轻松的揭下两面保鲜膜。

7、把大块的阿胶糕先切成长条，再切成片就大功告成了!!