香菜作为火锅、炒菜、凉拌菜的辅料，能满足人的味蕾。然而很多人不喜欢香菜的气味，那么不妨听一听本编下面要告诉你的，或许你会爱上吃香菜。
香菜别名有香茹、香草、香戎、石香薷、香茸、蜜蜂草、园荽、香荽、芜荽、胡荽等。香菜辛、温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。除此之外香菜还有以下功效和作用：
功效一：和胃调中
香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
功效二：治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用香菜来治疗感冒。
功效三：祛除寒气
香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
功效四：祛腥膻、增味道
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
功效五：发汗清热透疹
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
知道香菜有这么多功效，但还不能一下子接受，不妨先尝试着做一做以下几道菜，习惯了就可以敞开怀吃了。
香菜食谱
香菜萝卜博饼
食材：香菜、胡萝卜、中筋面粉、鸡蛋、冷开水、盐
做法：
1、香菜洗净，切小段。红萝卜洗净去皮，切碎粒。
2、取一大碗，打蛋，待打匀后加入面粉，持续搅拌均匀。再加入适量冷开水，搅拌至面糊稍微浓稠即可。
3、若觉得面糊搅拌不够均匀，可过筛让面糊更加细致。加适量盐调味后，放入香菜段和红萝卜块，搅拌均匀。
4、取一平底锅，加入适量油，热锅并让油平均分布锅面。下面糊，迅速转动平底锅，让面糊均匀平整，铺满锅面。用中小火煎至两面熟透即可。
香菜肉丝
食材：香菜、里脊肉、葱、姜、干辣椒、油、生抽、花椒粉、淀粉、盐
做法：
1、香菜洗净，去跟去叶。茎切段。叶子留作他用。
2、肉切丝，加生抽，花椒粉，淀粉拌匀，腌制20分钟。葱姜切片，辣椒切丝。
3、锅里热油，加葱姜爆香，放入肉丝炒至变色时，加入香菜同炒，约两三分钟，撒盐出锅即可。
鲜虾香菜水饺
食材：绞肉、虾仁、香菜、葱、姜、水饺皮、酱油、盐、米酒、胡椒粉、香油、腌虾料酒、盐、白胡椒
做法：
1、葱姜切碎放入2大匙酱油，和绞肉拌匀至起黏性。
2、香菜洗净切细末拌入肉馅中。
3、虾仁洗净用厨房纸巾吸干水分，去除肠泥，用腌虾料酒拌匀备用。
4、每张饺子皮包入适量的肉馅和虾仁，包成饺子。
5、起一水锅，水开后放入水饺，用漏勺轻推动水饺，避免饺子沾黏，大火煮至水饺浮起，加入一杯冷水，再以中火煮至沸腾，重复此动作两次。
6、捞起浮起的饺子即可装盘食用。