说起腊八节，很多朋友第一时间想到是腊八粥，其实腊八节除了腊八粥之外啊，还有一种食物，叫做腊八蒜。腊八蒜在南方比较少见，在北方是家家户户都会做的食物，可能是因为在南方蒜都是用作调料的原因吧。这腊八蒜一般都是自己家动手做的，外面基本没得卖。蒜头大家都知道，可以杀菌等等，对身体有很多的好处，但是这腊八蒜，也有很多好处。现在会做腊八蒜的都是一些老人家了，年轻人就很少会腌制腊八蒜的，今天就教大家怎么腌制腊八蒜，还有分享一些腊八蒜的功效。
腊八蒜的腌制方法
腌制腊八蒜，首先就要准备好大蒜，把大蒜去皮，把大蒜的根切掉，还有一些大蒜有比较长的尾巴也要切掉，洗干净之后就放在外面晾干，然后找一个干净的玻璃瓶之类的容器，把晾干的大蒜放进去，放大蒜的时候也是有讲究的，要先铺一层盐，然后再放一层大蒜，再放一层盐，再放一层大蒜，这样一层一层的叠加上去，然后再在上面铺一层白糖，这样腌一个星期左右，每天要翻动两次，早上和晚上，过了一个星期左右就倒醋进去，醋的分量只要比大蒜高一点点就行了，接着再放点高粱酒，放在通风的地方两个月左右就可以吃了。
腊八蒜的功效
大蒜本身就有杀菌、抗过敏等等的功效，腊八蒜里面有醋，这样就可以把大蒜的功效翻倍了；在腌制腊八蒜的时候我们放了醋和糖进去，这样腊八蒜就是酸酸甜甜的了，可以有助消化的作用；腊八蒜的抗氧化比人参还要强，经常吃腊八蒜的朋友可以有助于延缓衰老；另外腊八蒜还可以预防流感之类的病毒；很多吃大蒜会上火或者是长口腔溃疡，腊八蒜不会，大人小孩都可以吃。
在腌制腊八蒜的时候要选一些好的蒜头，想要腊八蒜快点变绿，白天可以放在外面晒太阳，晚上就放在冰箱，这样三四天左右就可以腌制好腊八蒜了。