胆固醇是体内多种激素的构成成分，对人体来说，是有用处的。但是体内胆固醇如果偏高的话将会带来很大的危害，引发多种疾病，诸如：冠心病、脑血管病、动脉硬化症。而导致胆固醇偏高的原因多源于食物，因为生活中存在很多胆固醇高的食物，一旦人体摄取过多，就会导致体内胆固醇偏高。那么，这些食物指的是哪些呢?
1、动物的大脑
随着人们对美食的追求，动物大脑已被研发了各种吃法，深受大家喜爱。但是动物大脑中的胆固醇含量极高，像猪脑、牛脑、羊脑等，吃多了都是对身体不好的，特别是对体内胆固醇已偏高的患者来说，一定要管住自己的嘴，远离与动物大脑相关的美食。
2、动物内脏
对于贫血的人来说，动物内脏含铁量高，是补血的佳品，多吃可以补血养气，滋补身体。但是需要注意的是，动物内脏中不仅铁含量高，胆固醇的含量也很高，如果贫血的人想通过食用动物内脏来补充体内的铁质，也需要及时预防胆固醇偏高带来的危害。
3、蛋类
各种蛋类食物中也富含胆固醇，像鸡蛋，鸭蛋、鹌鹑蛋等食物。其中蛋黄是胆固醇最集中的区域，患有高血脂的患者，应该尽量避免食用蛋黄，鸡蛋也要少吃，一周尽量不要超过3个。
4、动物油脂
像奶油、黄油、猪油、牛油等动物油脂类食物中，胆固醇的含量也较高，而且这些食物中除了富含胆固醇，被人体吸收后，油脂中的饱和脂肪酸还会促进肝脏合成更多的胆固醇，所以为了保险起见，这类食物必须少吃。
上述几类食物中的胆固醇含量都比较高，日常在进行食用时，应该适量摄取，切不可过多摄入，以免造成体内胆固醇偏高。