针对不同的食用方法，吃铁皮石斛的量也不同。总而言之，铁皮石斛偏寒，短时间内不要大量食用，特别是未加热的鲜石斛。一般鲜条不能超过30g（2根鲜条），干品应在10g以内（3个枫斗）。如果用于日常滋补，每天的食用量应该控制在3~5g之间（一个枫斗）,每周食用不要超过3次。另外，湿寒体质的人尽量不要服用 。