天麻炖猪脑的做法如下： 1、准备好天麻15g、猪脑1个、枸杞几颗、葱段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐适量。 2、将天麻洗净，放入碗里，加入料酒、白糖后，放入笼蒸蒸40分钟左右，然后取出切片； 3、将猪脑放入砂锅内，加入花椒水、葱段、姜片、盐和沸水，大火炖熟； 4、拣去葱段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可。