晒山药干之前将其蒸熟的话可能会导致山药烂掉，所以，一般晒山药干都不会将其蒸熟以后再晒，另外，在晒山药干的时候最好是先用盐水或者是白醋稍微泡一泡，这样才能够避免出现山药干变色的情况，否则就可能会因为没有处理妥当导致山药干出现发黑或者是发黄情况，这样势必会直接影响到山药干的品质。