使用整粒饱满的大蒜，将整粒未剥皮的大蒜放入干净的容器中。容器应该是安全的、耐热的，并且有足够的空间存放所有的大蒜。将包装好的容器放入烤箱，将温度设置在60摄氏度左右。你也可以用电饭锅来保温，或者用其它的机器来保持温度恒定。黑蒜制作过程中，注意用电安全，不要将任何易燃易爆物品放在烤箱边，然后让大蒜在容器中发酵40天。如果觉得麻烦，可以选择龙润生黑蒜，产品质量是比较上等的，它是日式发酵90而成的，可以放心服用。