桑葚酵素在一段时间之后出现酒味考虑是桑葚酵素出现了发酵造成的，这种情况是比较正常的，但是也要注意观察一下做好的桑葚酵素是不是出现了一些性状上的改变，比如出现了变色或者其他的一些异常情况。实际上如果你之前没有自己制作桑葚酵素的经验的话，建议也可以在网上购买一些正规厂家生产的产品。