肝硬化患者可选择富含维生素矿物质的新鲜果蔬，如葡萄、香蕉、桔子、樱桃、猕猴桃、冬瓜、丝瓜、胡萝卜及菌类等。由于果蔬中营养素含量相对较低，很难起到改善肝硬化的作用，建议还可搭配养肝护肝的营养补充剂，如维生素B、大豆卵磷脂等。