桦树茸是一种珍贵的药材，具有多种功效和作用。首先，它具有抗炎和抗菌作用，可用来治疗感染和发热等疾病。其次，它有助于调节血压和降低血糖，对高血压和糖尿病患者有一定益处。此外，桦树茸还具有养肝护肝和提高免疫力的功效，可以改善肝功能和增强机体抵抗力。食用方法上，桦树茸可以干燥后泡水饮用，或者煎煮成汤，也可以加入炒菜中，使菜肴更加香气可口。然而，由于桦树茸可以导致慢性肾炎等副作用，所以食用前最好咨询医生的建议。