七叶绞股蓝和五叶绞股蓝的区别主要外形上出截然不同的。五叶绞股蓝在尚未泡水时，呈现出鲜嫩的绿色，而一经水浸，便化为清雅的清绿色。相对之下，七叶绞股蓝在泡水前则是深邃的偏黑色调，泡水后则转变为浓郁的深绿色。口感上七叶绞股蓝以其浓烈的清苦味而著称，这种独特的口感恰恰彰显了其强大的解毒功效。