有人说，我们吃饭是为了活着，这话很对。要知道，一个健康人每天正常活动需要消耗很多能量，脂肪与糖一样，对人体的主要功能是提供能量。在正常情况下，膳食中20%~30%的能量由脂肪提供，一个中等强度的成年人每天需要脂肪1~2克/公斤体重。油脂是膳食中生热量最高的营养素，单位重量内含有的潜在的能量大于蛋白质和糖。就重量和体积而言它是最经济的食品。另外，当它燃烧时(或称氧化时)释放出的水分多，这在有机体的代谢反应中有着十分重要的意义。紫苏籽油和亚麻籽油哪个好?
食用油中提供的脂肪酸一般有三种：油酸、亚油酸和α-亚麻酸。食用油中的大多数都富含亚油酸，橄榄油、茶籽油中富含油酸，而富含α-亚麻酸的则是亚麻籽油和紫苏籽油了。从营养成分上来看，亚麻籽油和紫苏籽油都富含α-亚麻酸，含量都能达到50%以上，因此都具有健脑、防治心脏病、治疗关节炎等功效。但亚麻籽中还富含木酚素，对于经期综合症、前列腺癌、乳腺癌等雌激素依赖症都起着一定程度的防治作用，并且亚麻籽油还具有润肠通便、减肥等作用。紫苏籽油和亚麻籽油哪个好?
紫苏油主要成分:α-亚麻酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、维生素e，18种氨基酸及多种微量元素。单从补充α-亚麻酸上来说，吃亚麻籽油或者是紫苏籽油都可以，其中紫苏油又具有消痰、润肺、止痛、解毒保肝、护肝等功效，对预防脂肪肝和糖尿病有效果。亚麻籽油抑制过敏反应、抗炎功效、抑制癌症的发生和转移、抑制老化、促胰岛素分泌，延长降糖效果。因此，如果肝脏不好的人从保肝护肝的角度出发可以多吃一些紫苏油，而有过敏症和癌症病人可以多吃一些亚麻籽油。因此说，没有哪一种油更好的说法，对症用油会更好一些。
用油温馨提示
科学用油“三合一”套餐
亚麻籽油或紫苏油一份
花生油或葵花籽油或豆油或玉米胚芽油一份
橄榄油(或茶籽油，若因经济考虑可用菜籽油)一份
把这三种油等量调和后食用或把这三种油等量份的交替使用。
科学用油5项基本原则
1.根据不同体质，选择不同的油，吃新鲜的油;或参考吃油推荐方案——科学用油“三合一”套餐用油，如条件好的话，可以家里自备榨油机1台，就能轻松满足按体质用油。
2.严格控制饱和脂肪的摄入;
3.尽量减少氢化植物油或人造反式脂肪的摄入;
4.控制ω-6脂肪酸的植物油摄入或不要单一用含ω-6脂肪酸多的植物油作为唯一膳食用油;
5.每日每个人用油总量25g-30g