很多人都会购买黑枸杞来吃，黑枸杞对人体有很大的营养功效，购买黑枸杞最大的一点可以做泡水试验，黑枸杞里面含有丰富的花青素，根据水质还有水温的变化泡水颜色会有所不同，黑枸杞泡水会变紫，有的时候会变黑，变色确实是一件非常恐怖的事情，很多人也不敢喝，那么黑枸杞泡水是什么颜色?
野生黑枸杞泡水的颜色变化
野生黑枸杞在不同的酸碱值，不同的水温下会呈现不同的颜色，所以冲泡的时候建议使用60度以下的水进行冲泡，温度过高会容易破坏黑枸杞的花青素。用矿物质60多度的水冲泡，黑枸杞就会出现拉丝感，并出现紫色，然后等了一段时间就可以变成紫黑色，如果是使用自来水冲泡的话，那么就会立即变成蓝色，等待的一会儿颜色就会变淡。黑枸杞在碱性水中会是蓝色，温度降低会出现紫色;黑枸杞在酸性水中冲泡会变为紫色，释放完毕之后也会变淡。
黑枸杞怎么泡水才会变色
首先要把杯子清洗干净，然后到60度以下的温水或者是凉水400毫升左右，连续冲泡黑枸杞，放入野生黑枸杞大约两克左右，彻底的冲泡，会估计里面的花青素慢慢的释放，黑枸杞颜色也会慢慢的变深，你可以剩下1/3的时候可以反复冲泡。
市面上的黑枸杞价格都是不一样的，大家在购买正品黑枸杞的时候，可以用黑枸杞泡水变色的方法来进行鉴别，很多的不法商贩会用一些类似的野果进行染色来充当黑枸杞，当冲泡一些劣质的黑枸杞的时候，花青素也不会出现丝状释放出来的，这个还是很容易鉴别出来的，所以购买正品的黑枸杞的时候还是可以通过泡水的方式进行有效鉴别。