牛蒡为菊科草本直根类植物，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入药。
牛蒡虽然有个牛字，可是并不是牛身上的，而是一种植物，或许由于它又粗又直的外形像牛鞭，因此而得名吧，也被称为牛鞭菜。追根溯源，这种植物仍是起源于我国的，一千多年前日本从我国引进并改良成食物，在日本占有台湾时曾在台南需求本地农民许多种植，首要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有名阿里山延脉造就其本地牛蒡得天独厚的珍贵性，台湾已作为蔬菜食用多年，有牛蒡发祥地之称。那么当前，许多区域都有种植这种植物。首要产地在我国台湾、山东、江苏、陕西、河南、湖北、安徽、浙江等地。
那咱们来看看这种特别植物的药用成效吧。
1、抗菌效果。牛蒡全植物富含抗菌成分，其间叶含抗菌成分最多，首要抗金黄色葡萄球菌。
2、降血糖效果。牛蒡子水提取物能明显而耐久地下降大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。
3、抗变老和铲除氧自在基效果。自在基有许多种，并且，人的变老和炎症都和自在基有关，而一种严峻损害人体健康促进细胞变老的物质——氧自在基。是十分有害的物质，它们能够促进发生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆积。这种自在基的增多，也就预示着变老的加快。
老年斑在体表的出现，表明机体中细胞已进入变老阶段。而在牛旁根中富含过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，铲除体内氧自在基，阻挠脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体供给了对立和铲除氧自在基的内护环境。
4、抗癌效果。牛蒡中富含牛蒡苦素，这种物质能按捺癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，一起牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆效果。现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有必定抗性，其粗提取物呈挑选毒性，较低量就能够按捺癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近。
5、移除废水中重金属效果。牛蒡还有一个十分特别的成效，即是能够吸附废水中的重金属，牛蒡对金属离子的吸附才能依次为：Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。对汞的吸附的才能仍是比较强的。
6、其它效果。牛蒡中富含许多成分，其间牛蒡甙和牛蒡酚具有抗肾炎活性，能有效地医治急性进行性肾炎和缓慢肾小球肾，做肾病医治剂。而牛蒡的首要成分木酚素具有按捺血小板活化因子对血小板结合效果，能够做血小板活化因子的拮抗药。