淮山又称山药，是一种食材。淮山上面长满了毛，把毛去掉之后会有黏黏的液体在上面，很粘手，有的人会对上面的毛有过敏的情况。这是因为它里面含有蛋白粉个淀粉的原因。而它的价值比较高。
淮山的做法
一般淮山搭配肉类比较好吃。淮山排骨就特别好吃。准备排骨，淮山，洗干净之后把淮山切成薄片，放到盐水里面浸泡。把排骨提前用冷水泡半个小时把血水泡出来，然后切成小块的，再用盐，淀粉，生抽，料酒和油一起腌两个小时。把之前放进盐水的山药捞出来控干水分在摆在盘子上，在把腌好的排骨放在上面，隔水蒸二十分钟就好了。
淮山功效
淮山里面含有多酚氧化酶和淀粉酶等营养物质，这些物质本身对于脾胃消化吸收功能有很大帮助。因此它不管是从药效还是食材方面都是很好的食物。脾胃虚弱，消化不好多食用淮山。经常食用可以帮助脾胃更好的发挥在身体内部的价值。
淮山相克食物
淮山和香蕉不能同时吃，会引起腹部疼痛，淮山和柿子会让肚子痛,胃痛，还会出现呕吐的情况，淮山和油菜会让它们失去原有的营养，淮山是补气的，而油菜是破气的。
淮山在很早的时候就有了，它在那时也是很多人比较喜欢的食物之一。它的营养价值远远要比我们多的多，而且它的口感又香又脆，深受众人垂涎。形状是长长地圆形，外面又毛，凹凸不平的呈土黄色或者深黄色。