在欧洲，花青素是一个家喻户晓的物质，甚至有着很高的评价。其实花青素是一种存在于我们生活中很多食物里面的东西，不少人都喜欢吃紫薯，但是你知道紫薯里有花青素吗?不少人看到花青素的神奇功效和作用的时候，就会选择尽量多吃一些含有花青素的食物，以此来抵抗自由基给身体造成的影响。
紫薯中含有花青素
可是我好普通的红薯可以很容易进行分辨，这与它们的颜色有着很大的差异性。紫薯的整个身体都是紫色或者深紫色，而红薯则没有这方面的特性。紫薯里面含有的物质也是非常丰富的，比如，花青素、膳食纤维、淀粉、各种类型的维生素等等。
紫薯中的花青素具有抗癌作用
尽管现在的医学技术在不断的进步和发展，但人们对于癌症变得恐惧不曾减少一分。曾经出现了，一种关于紫薯的流言，就是说多吃紫薯可以起到预防癌症和抵抗癌症的作用，但真相真的是这样的吗?其实紫薯里面的花青素，对于癌症的抗拒性和预防性，仍然缺乏一定的科学依据，但是该物质具有很强大的抗氧化能力，所以在延缓衰老和一些疾病的治疗上面有着积极的作用。
尽管紫薯里面还有一定程度的花青素，但是我们不能为了获取这些花青素就过量的使用，要知道紫薯里面含有的淀粉和其他的物质还是有很多的，所以为了不给身体造成更大的负担，建议选择提取过后的花青素进行使用。