胡萝卜含有丰富的维生素及钙质，对美容与健康大有助益，这已经是不争的事实。说得更准确一点，胡萝卜含有丰富的红萝卜素，及维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维等，几乎可以 比美综合维他命药丸，建议你每天都多喝一点胡萝卜汁，提高新陈代谢自然地降低体重。
事实上， 容易发胖的人，大多是因为代谢能力低，循环功能不佳，结果就让多余的脂肪及水分累积在体内，日积月累就成了肥胖的原凶。而胡萝卜汁就像一把强有力的刀，用来切断这种恶性循环，可说是爱美的美人儿每天不可或缺的营养素。
此外，它还可以治疗便秘，预防感冒，巩固视力，带有一箩筐的附加效果。即使是懒散的减肥者，也可以轻易举地进行；一面调整身材，一面维持健康。再者，胡萝卜汁还以抑制吃甜食或油腻食物的欲望。有人甚至不限制饮食，也能利用红萝卜汁在八个月的时间内就甩掉10公斤。
推荐胡萝卜食谱
一、胡萝卜苹果汁
材料：胡萝卜 1条 苹果 1个 柠檬 1/4个 冰块 适量
做法：
（1）胡萝卜削皮洗净切小块，加适量冷开水放入果汁机中打汁。
（2）苹果削皮切成小块，柠檬去皮切成小块，全部材料放入如上果汁中一起打汁。
功效：此果菜汁可增强抵抗力，消除疲劳。是对高血压及肝病患者有益的饮料
二、胡萝卜苹果汤
1、胡萝卜2根，批皮切成快；
2、苹果3个，削皮去心； 中医保健养生
3、脊骨2个；煲开心后用电子瓦餐煲2个小时。
三、紫一天然胡萝卜素软胶囊
天然胡萝卜素软胶囊主要补充β-胡萝卜素，β-胡萝卜素可以转化为维生素A，避免单纯补充维A可能过量致中毒的弊端，是目前最天然最安全的补充维A的方法，其主要功效是保护眼睛视力，对改善夜盲症和恢复皮肤光滑细腻具有很好的作用。