新鲜的茵陈一天可以吃的量并没有明确的规定，可以根据自己的情况，选择合适的用量进行摄入（一般建议不可超过10g）。茵陈具有良好的功效，因为其中包含香豆精、绿原酸以及其他类的营养物质，吃了之后可以促进胆汁的分泌，同时也能够起到抗菌消炎的功效，可以护肝养肝以及降脂。新鲜的茵陈可以用来煮粥或者是凉拌、炒肉，口感好，而且对于身体有着良好的保健功效。