白芸豆能阻断碳水，白芸豆中的芸豆蛋白是一种天然的淀粉酶抑制剂，可有效阻断碳水化合物吸收， 被称作为“淀粉阻断剂”。白芸豆适合需要控制体重的人群食用，因为白芸豆能够减少66%淀粉吸收，阻断淀粉-糖-脂肪的转化。长期使用，可以有效达到减肥的目的，搭配运动来食用的话，效果会更佳。