胆固醇是哺乳动物体内主要的甾体化合物，主要存在于大脑和神经组织中，在肾脏、脾脏、肝脏、胆汁和皮肤中也相对较高。它是组织细胞中不可或缺的重要物质。高胆固醇食物一览表如下：
1、动物脑：如猪脑、牛脑、羊脑等，动物脑中胆固醇含量相对较高；
2、动物内脏：如猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝等；
3、肉类：猪心、猪舌、猪脂肪、猪肚、猪大肠、肉松、香肠、肥牛、排骨、猪肉猪肉、鸭肉、红香肠、鲢鱼、鲱鱼、河蟹等；
4、蛋黄：如鸭蛋黄、蛋黄、鹌鹑蛋黄、松花蛋黄等；
5、其他：虾皮、蟹黄、鱼籽、鱿鱼、贝类、黄油、凤尾鱼、奶油、冰淇淋等。
对于高胆固醇患者而言要尽量避免以上这类含胆固醇较高的食物，平时可以多吃一些水果蔬菜，增加运动锻炼有助于身体健康。