水溶性膳食纤维的作用

水溶性膳食纤维是膳食纤维的一种，能够溶解于水中，具有黏性，能在肠道中大量吸收水分，使粪便保持柔软状态。这样就可以极大程度上预防便秘，因为便秘会引发很多其他的症状，严重影响我们的健康。因此适当补充水溶性膳食纤维是很有必要的，千万不要忽视平时从食物中获取水溶性膳食纤维。

一、防治便秘：膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水份，使大便变软，产生通便作用。

二、利于减肥：一般肥胖人大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关。而提高膳食中膳食纤维含量，可使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。

三、预防结肠和直肠癌：这两种癌的发生主要与致癌物质在肠道内停留时间长，和肠壁长期接触有关。增加膳食中纤维含量，使致癌物质浓度相对降低，加上膳食纤维有刺激肠蠕动作用，致癌物质与肠壁接触时间大大缩短。学者一致认为，长期以高动物蛋白为主的饮食，再加上摄入纤维素不足是导致这两种癌的重要原因。

四、降低血脂：水溶性膳食纤维在进入消化道后，可吸收消化道中水分，变成胶体状，这种特性让它能够在小肠结合低胆固醇，使胆固醇随粪便排出体外，降低其在血液中含量。

五、改善血糖：膳食纤维可延长食物在肠内的停留时间、降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善。经实验证明，每日在膳食中加入26克食用玉米麸(含纤维91、2%)或大豆壳(含纤维86、7%)。结果在28—30天后，糖耐量有明显改善。此外，水溶性膳食纤维在肠道代谢后产生的短链脂肪酸经胃肠-脑神经刺激增加胰岛素分泌，调控血糖。