燕窝是怎么形成的

燕窝其实就是燕子窝，但并不是每种燕子的窝都可以吃，一般我们说的燕窝是特指某些燕子的窝具备可以食用的条件。燕窝是怎么形成的，燕子在要生蛋之前会建窝，这时候的燕窝就是大家熟知的燕窝了，不过一般情况，燕窝的质量头一道的会比较好，而之后的燕窝，因为燕子自己损耗了不少体力，燕窝的质量也是会有折扣的。

一、燕窝是什么

燕窝，又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种：1、白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕;2、毛燕;3、血燕。燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。

二、燕窝是怎么形成的

1、洞燕： 金丝燕在岩洞里，通过唾液参杂少量的羽毛，一条一条做成的窝，附着在岩洞壁上，这样形成的燕窝就是洞燕。在被采摘下来之前，岩洞里的矿物质、微量元素和空气中的氧气都会侵蚀燕窝，所以洞燕颜色会不均匀，特别是在附着在岩洞壁上的部分呈现很明显的不规则的红色。

2、屋燕： 屋燕是有人在管理，卫生、空气质量相对岩洞都是要好很多。所以屋燕出产的燕窝颜色更洁白，屋燕的形成过程跟洞燕没有太大的差别。 不管是洞燕还是屋燕，采摘下来之后都需要经过挑毛清洗才是我们看到的燕窝，那这个过程主要就是对毛燕的清洁。

三、燕窝如何鉴别选购

燕窝纹路清晰自然，干净少毛，干爽身轻，以盏形完整，纤维密致，结实饱满，色泽晶莹、自然、有层次、发头好者为佳。单盏燕窝的重量超过10克以上的极少，高品质的每盏重量约为6—9克;真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液，煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则，有淡淡的蛋白腥味，口感滑嫩，颜色呈膨胀及半透状。

常用鉴别方法：

看：中间为丝状结构，燕角部位是片状结构;纯正的燕窝浸透后或灯光下观看都不完全透明，呈半透明状;

闻：特有的馨香，但没有浓烈气味。

摸：以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性好。弹性差，一拉就断的或用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的为化学加工货。