苦菜的药用价值很高，相当于药材。另外，苦菜含有多种的无机盐和微量元素。在儿童的伤口愈合，维生素补给上是十分有益的。食用苦菜能够大大增强人体的免疫力。他对于医治贫血病，消肿排脓，防止咳嗽，有强大的功效。因此，吃苦菜便成了人们热衷的事。而人们又苦于，不知如何做苦菜，下面我们了解苦菜的具体做法。
一、蒜蓉炒苦菜
首先把摘下来的苦菜摘洗干净，为了去除它的苦味，我们可以把苦菜放入开锅的热水中烫一下。接下来放入凉水中浸泡半小时左右，等到把苦菜切好之后，放入烧热的油锅中用中火，煸炒，苦菜变色之后加入蒜蓉。这样蒜蓉的鲜味儿，入到了苦菜之中。苦菜就变得香喷喷啦!
二、凉拌苦菜
首先把苦菜上的杂物去尽后，放入水中，洗涤干净，放入开过的水中几分钟时间略焯，然后迅速把苦菜捞出来，把苦菜中的水分都挤出去。切好之后再准备调料。香油盐，味精和醋是必不可少的，另外蒜泥可以适当添加一点，这样苦菜会更加的美味。把调料和切好的的苦菜放入盆中搅拌即可。
三、苦菜米粥
在材料准备上，先准备好适量的粳米和莴苣菜，和少量的瘦猪肉。苦菜摘好洗干净之后，把其中的嫩叶取出来做准备，在锅中添加适量的清水放入粳米，等烧开之后放盐和切碎的肉末。最后再加入猪油苦菜，味精就可以了。
四、猪肝炒苦菜
把苦菜洗净焯好后，把水分挤出去，并去除苦味儿，之后把苦菜切成一段一段的。猪肝先洗后切成片，放入调料中并搅拌均匀。调料是由料酒，食盐，淀粉，味精，酱油组成。把油烧热之后加入姜，葱炒出香味。这时猪肝先入为主，领先苦菜一步放入锅中爆炒。最后两者香味飘出，关火。
苦菜，这一个不起眼的菜。都说良药苦口利于病。这苦菜的名字不仅是表现他的苦，更表现它的药用价值，学会做苦菜之后，你的生活将会健康又美味。