苦菜也就是我们平时所说的蒲公英，它在帮助人体清热和预防疮毒等等方面效果不错，是一种有一定药用效果的野菜，所以，很多人自然会想要吃它，但是，有人说，苦菜的味道确实比较苦，单独服用会有些难以下咽，那么，美味苦菜做法有哪些呢？一起来看。
第一、苦菜蘸酱吃
你需要先把苦菜里的老叶子清理掉，然后将苦菜中的那些老根清理干净，接着将苦菜清洗干净，最后将其沾上酱就可以吃了，如果担心这样吃味道比较苦，自己接受不了，那么，也可以在将苦菜清洗干净以后焯水去除苦味。
第二、苦菜鸡蛋饼
你需要准备好苦菜、鸡蛋、面粉和适量的水，将苦菜打理并且清洗干净以后沥干水分切成碎末，接着往苦菜里面加入一个鸡蛋和少量的盐，将其搅拌均匀，加入一些面粉和水在里面搅拌成糊状即可，最后在平底锅里加上一定的油烧热倒入一定量的面糊并且摊开，等到面糊凝固以后翻面到两面都呈现出金黄色即可。
第三、炝拌苦菜
首先将苦菜打理干净，并且放入盐、醋、白糖和生抽等等，然后将锅烧热，加入一定量的油来烧到五成热左右，放入花椒爆香以后将花椒挑出来，将花椒油直接放入到苦菜上搅拌均匀即可，同样，如果觉得这样吃苦菜有些苦，可以尝试先焯水以后再拌。
上面就是苦菜做法的相关内容，这三种做苦菜的方法都比较简单，而且，做出来的苦菜口感都还不错，如果你能够接受一点点苦味的话，建议最好不要焯水以后再做，因为焯水的时候可能会让苦菜里面的有益成分被破坏掉，会在一定程度上影响到苦菜的功效发挥。