田螺是很多人都很喜欢的一种食物，但是很多人都不知道，想要做出好吃的田螺，是十分讲究的。最好吃的一种应该就是爆炒。在爆炒的时候，火候一定要够，不然炒出来的没鲜味。此外，非常重要的一点就是味道一定要重，辣椒一定要多，这样炒出来的田螺才最好吃。但是要特别注意的是，在爆炒之前，一定要将田螺浸泡三个小时到半天左右，这样才能将田螺中的杂物清洗干净。此外，爆炒的时候，一定要多焖一会儿，只有田螺完全熟透之后才能出锅，只有这样才能将田螺中的细菌全部杀死。